任何一个民族的饮食都不仅仅为饮食，
它蕴藏着这个民族的精神与特征，传达着
这个民族的文化传统。中国的饮食文化历史
数千年，始终具有魅力，是因为它不仅民族特性鲜明，
而且善于吸收不同国家，不同区域，不同民族的
优异之处，以致辉煌至今。
中国文化的核心是一个“和”字。“和”包含“中和”“和谐”之意。
“中和”的意思就是拆中，调和性质不同的事物。
原本中华饮食中的大量食物来自辽阔的土地，高山上的飞禽走兽，湖泊，
小溪中的一条鱼，丘陵上种植的一棵菜，经过精心构思，巧妙烹饪，
即便仅为一餐素食，也可以让你尽享人间美味。汉唐以后，
中亚及东南亚的食物进入了中华饮食体系，
极大地丰富了中国食物的品种；近代，西方饮食思想
与方式得到认可，具有现代特征的中华饮食形态逐渐形成。
在食材栽培方面，中华饮食坚持以本国物产为基本原料，同时合理引进，
培育外来品种，比如咖啡，柠檬，芒果等，凡是历史不够悠久的外来食品，
人们一般从食物名称上就能立即清晰地分辨出它的洋身份。至于中餐中使用
频率最高的葱，姜，蒜等调料，因其进入中华饮食年代久远，许多中国人
甚至把它当成了正宗的中国食材。在加工过程中，中国人照样可以用
中国方式烹饪外来食材，使它美味诱人。而这一切得力于中国人能够充分
认识异域食物的内在价值，以开放性的思维和灵感，创新式地把外来食物改变为
中国饮食成分。
在就餐方式上，中华饮食文化同样显示着不排斥异域文化的态度，比如中餐
“合餐制”的形成。先秦至唐代，中国采用分餐式方式就餐。南北朝时期，
一种可随意拆起来，称作胡床的坐具和一种较大的餐桌开始在中原地区流行，
这些器具的推广，打破了跪坐而食的局限，形成了围坐合餐的形式。
当然，对“合餐制”的全面接受与文化认同，
根本上与“和”文化是相通的。
可以说，中华饮食文化自诞生之日起，就面向世界，边继承，边改革，
不断引进新元素，这也是其充满活力的奥秘所在。