脐橙为什么有“肚脐”
你爱吃橙子吗？我很爱吃。这两年我还吃到了一个特别有意思的品种——果冻橙，它是日本培育的品种，正式
名称为“爱媛38号”。果冻橙个头儿不大，皮特别薄，切开之后里面每一瓣的膜也特别薄，几乎完全是果肉，吃
起来的质感就像果冻一样，而且不是特别甜。很多人认为水果越甜越好，其实太甜了对牙齿不好，正常甜度就够了
。
仔细观察脐橙，我们会发现：橙子的一头是果柄，又叫“蒂”，蒂上面连着果树的枝条、叶子：跟蒂相对的另
一头是橙子的脐，就像人的肚脐一样。
脐橙的脐是怎么来的呢？
它其实是橙子树的花脱落之后留下的一个痕迹。果冻橙的脐很小，只有一个微微的小凸起。但是很多其他种类
的橙子的脐非常大，脐里面还有各种疙疙瘩瘩的凸起，都撑破果皮表面凸到外面来了。
切开脐橙，你会发现它的脐里还有一粒一粒的小果肉。它们看起来像一颗一颗的小果子，就好像这个大橙子怀
的孩子一样。
脐橙的脐到底是什么东西呢？
切开脐橙之前，你可以先观察一下脐，它的外表就像很多小橙子挤在一起，很不规则，表皮和大橙子表皮几乎
没有区别。我们切开看看的剖面，会发现里面有一粒一粒的小果肉，但是没有种子。
橙子每一瓣果肉里往往都有几颗种子，但是脐里边的果肉没有种子。这就是脐的特点。脐橙的脐其实就是一种
特殊的小果子，我们叫它“副果”。“副”表示它不是主要的果子，是一个附带的小果子。为什么一个橙子里会长
出小果子呢？这其实是基因突变的结果。
植物什么部位长成什么样，都是由基因决定的，比如植物的一朵花其实是一节枝条变化来的。在远古时代，植
物没有花。后来随着不断演化，有些植物选择了一条道路，就是让自己的繁殖器官特别显眼，这样可以吸引虫子帮
它传粉。怎么变显眼呢？它就把一根短枝条上的几片叶子聚在一起，长成一圈，叶片变得鲜艳美丽，花瓣就这样诞
生了，还有的叶片变成了花蕊。
所以，小朋友们现在看到的这些花瓣、花蕊，其实它们是由叶子特化形成的。控制着这些叶子，让它们能够变
成花瓣、花蕊的就是几个基因。同样的，如果控制植物发育种子的基因发生突变，那么就会有个别种子发育不成，
而长成小果子。
当这种基因突变发生在脐橙上时，这个果子就长在脐橙的脐这个位置，而且它的发育是不完全的、畸形的，所
以，这个脐就长得很乱。并且，由于这种畸形的小果子本身是从种子发育而来的，所以它里面长不出种子。
19世纪，欧洲最早出现了这种基因突变。有人说是在一个修道院的橙子树上，首先发现了这种变异。后来，
人们就特意把这样的橙子树保留下来，一代代去挑选，最后变成了我们今天吃的脐橙了。
小朋友们可以常常脐橙的脐里的这些小果肉，这些果肉通常比大果的果肉还要甜。
除了脐橙，还有其他水果和蔬菜会出现副果吗？
水果中的番木瓜也有可能出现副果。市场上一般把番木瓜叫作木瓜，它的外形像一个橄榄球，切开后里边是橙
色的果肉，一颗颗黑色的小种子排列在中央。木瓜不是很甜，可以搭配各种各样的饮品。有的木瓜，在中间小黑籽
聚焦的部位，会躺着一个非常小的木瓜，小木瓜没有外皮，基本上就是由橙色瓜肉组成的。
有人说这是大木瓜坏了宝宝。其实这是木瓜的种子发生了基因突变，最后长成了副果。
我们吃的柑橘，有时候它里边还包着一个小橘子。小橘子的形状比脐橙的副果规则得多，一瓣一瓣的挺像大橘
子。很多人看到这个小橘子都不忍心吃掉，说发现了一个小橘子“孕妇”！其实这也是副果。
另一种很好玩儿的副果就是柿子椒或大个儿的辣椒里的小柿子椒或辣椒，也就是说柿子椒或辣椒也会长出副果
。
重瓣花，也就是有好几层花瓣的花，也有类似的情况。自然界里很多野生的花都是单瓣的，它们只有一层花瓣
，花瓣中心长着很多的花蕊。前面说过，不管是花瓣还是花蕊，它们都是由叶片变成的，所以它们之间可以互相转
化。
重瓣花是单瓣花的控制生长的基因发生突变的结果。这些个体突变之后，不是长出副果，而是雄蕊变成了花瓣
。
如果你仔细观察一朵花，会发现一朵花有很多个雄蕊。雄蕊是什么样的？就是一根小细丝上面顶着一个小鬏鬏
，这就是雄蕊。花的中心，经常会有很多这样的小花丝顶着小鬏鬏。
如果这么多的雄蕊全都变成了花，这个花不就从单瓣变成了重瓣了吗？人们非常喜欢这种重瓣的花，层层叠叠
的花瓣，看上去非常华丽。所以，人们挑选出了很多这样变异的个体，一代代精心培育，比如牡丹、芍药、康乃馨
等，都是这样培育出来的。
蛇果是蛇爱吃的果子吗？
你爱吃水果和蔬菜吗？水果和蔬菜对小朋友长身体特别好。你吃蔬菜水果的时候，有没有想过它们的名字是怎
么来的呢？我小时候吃水果，就经常想这些问题。这些名字其实深挖下去都特别好玩儿。那么我们一起来看看，蔬
菜水果的名字都有什么有意思的故事吧！
超市里有一种特别红的苹果，一点儿杂色都没有，全身通红，而且看起来很“苗条”。它的特点就是果肉很“
面”，或者说很“粉”，不是那种脆苹果。我们管这种苹果叫“蛇果”。
可能有的小朋友不爱吃蛇果，因为它吃起来面乎乎的。但是正因为它的果肉很面，我们可以用勺子将它刮成果
泥，所以非常适合牙还没长好的小朋友吃。
这种苹果为什么叫蛇果呢？
难道是蛇爱吃这种果子吗？其实，“蛇果”和蛇一点儿关系也没有。这个名字是由香港人翻译的。这种苹果的
英文名叫“red delicious apple”，翻译过来就是“红色的美味苹果”或“美味红苹果。”
但是香港人没有完全按照英文的含义翻译，而是一部分按照含义、一部分按照发音翻译。“red”翻译成了“红
色”，但是“delicious”——也就是“美味”这个词——按照英语的发音被翻译成了“地厘蛇”，然后
再加上苹果的“果”，就成了“红地厘蛇果”。后来香港人觉得这个名字太长，就简化成“蛇果”了，内地也沿用
了这个名字。
车厘子为什么不叫樱桃呢？
车厘子的名字和蛇果类似，也是由广东、香港那一带的人音译过来的。
车厘子个儿大，而且黑红黑红的。它是樱桃的一种，但是它为什么不叫樱桃呢？其实，车厘子是“樱桃”的英
文“cherry”的音译，粤语区的人们根据英文发音译成“车厘子”。
我国产樱桃吗？当然！但是我国的樱桃个儿很小，而且成熟之后很软，不方便运输。人们经常不等它们完全成
熟，就把它们摘下来运往各地。如果等它们全熟了再摘，它们在路上就会烂掉。所以国产的樱桃往往由于没熟透，
吃起来有点儿酸。
后来我国从海外进口了一种樱桃，叫欧洲甜樱桃。这种樱桃个儿大，表皮红得发黑，吃起来特别甜，还特别耐
运输，所以这种樱桃马上就风靡国内。为了和国产的小樱桃分开，人们就用“车厘子”来称呼这种欧洲甜樱桃。所
以大家都以为市场上那种又黑又大的樱桃叫车厘子，那种非常小的叫樱桃，其实它们都属于樱桃这个大家族。
香港人还创造了哪些有趣的水果名字？
香港人常吃一种叫作“士多啤梨”的水果，你知道这是什么吗？“士多啤梨”听上去似乎是一种梨，还跟啤酒
有点儿关系。其实它跟梨和啤酒都没有关系。“士多啤梨”其实是草莓，这就更是一个纯粹的音译名了。草莓的英
文是“strawberry”，用粤语音译过来就变成“士多啤梨”了。
还有一种水果叫“黑布林”，有些饮品店会有黑布林口味的冰激凌或者饮料。这个名字听起来很高端，但它就
是一个像小桃子那么大的东西，圆圆的，表皮是黑色的，还有一点儿白霜。我们把它切开看一下，里边是黄色的果
肉。你觉得它像什么？是不是像李子？其实它就是一种从美国进口的李子。因为李子更适合在北方生长，香港人平
时很少见到。从美国进口的李子，他们感觉很陌生，所以就直接用表皮的黑色，还有李子的英文“plum”音译
成“布林”，组合起来就叫“黑布林”了。
除了这些香港翻译的水果之外，还有两种蔬果是出口转内销的。它们本来是中国产的，后来去国外转了一圈之
后换了个洋气的名字，又回到中国来了。很多中国人以为它们是国外的蔬菜和水果。
荷兰豆是生长在荷兰的豆子吗？
其实，荷兰豆是中国产的。在欧洲，它还有一个名字叫“chinese snow pea”，也就是“中
国雪豌豆”。这是怎么回事呢？其实，荷兰豆本来是一种豌豆，豌豆里面的种子能吃，外面的豆荚不能吃。后来我
国南方培育出了一个特殊的品种，这个品种不但豆子可以吃，连豆荚也可以吃。
外国人发现了这个新品种之后，把它带到了国外，精心栽培，又进一步地培育、繁殖，最后又卖回中国。中国
人以为这是外国进口的一种豆子，就叫它“荷兰豆”。
荷兰豆主要是由美国人培育的，那为什么不叫“美国豆”而叫“荷兰豆”呢？这是因为在很久以前荷兰与中国
就开始了贸易往来，中国人率先接触到的西洋人以荷兰人居多，就留下了一个习惯，把外来的、进口的东西冠以“
荷兰”的名字。比如荷兰猪这种宠物，它不是猪，而是豚鼠，是老鼠的亲戚。豚鼠是南美洲的动物，但因为是从国
外引进来的，人们就叫它“荷兰猪”。
奇异果又是什么水果呢？
我们经常看到新西兰奇异果的广告，广告里的小朋友用勺子挖着吃果肉，看上去非常洋气，让人以为奇异果是
新西兰的特产。其实奇异果就是猕猴桃，原产于我国。
“猕猴桃”是中国人给这种水果起的名字，从唐朝开始就有诗人赞美过它。唐代诗人岑参就曾经写过一首诗，
诗里有一句话“中庭井阑上，一架猕猴桃”，意思是在院子里的井口上搭着一个架子，架子上面爬满了猕猴桃的藤
。猕猴桃是一种爬藤植物，可以像葡萄一样爬到架子上。猕猴桃是我国土生土长的野生水果，而且很早就被栽种了
。至今在我国野外，无论是东北还是南方，山里还能经常看到野生的猕猴桃。
19世纪，西方人来中国采集各种植物，发现了猕猴桃，把它的种子带到了欧洲及美国。但是，他们培育的猕
猴桃只长叶子，却不能结果。一个新西兰人把猕猴桃的种子带到了新西兰，他种出的猕猴桃就结果子了。因为猕猴
桃是雄雌异株的植物，意思是它分雄株和雌株，就像人分男女一样。雄株只开雄花，不结果实，只有雌株才能结果
实。不巧的是，被带到欧洲和美国的猕猴桃恰好全都是雄株，所以它们只能长叶子，开完花也不能结果实。
当然，只有雌株也结不了果实，因为它需要雄花授粉。新西兰的采集者运气特别好，他采到的种子正好有雄性
，也有雌性；植株授粉成功了，也就结出了果实。就因为这样一个巧合，猕猴桃在新西兰安家了。而且新西兰人特
别喜欢吃这种水果，就专心栽种它，最后形成产业，把它卖到了中国。
新西兰人把猕猴挑做成产业之后，需要给它起一个好听的名字，让人一听就想买。人们发现猕猴桃皮上布满了
褐色的小绒毛。中国人认为它长得像一只小猕猴，而新西兰人觉得它长得特别像当地一种著名的鸟——几维鸟，新
西兰人也叫它“kiwi”。它是一种没有翅膀的、胖胖的大鸟，嘴特别长，吃小昆虫。几维鸟是新西兰的象征，
新西兰人经常自称“kiwi”。
几维鸟身上的毛和猕猴桃的表皮非常像，也是毛茸茸的、褐色的，新西兰人就把猕猴桃命名为“kiwifr
uit”（“fruit”是“水果”的意思）。后来，“kiwifruit”来到中国，中国人又把“kiw
ifruit”再次翻译，将“kiwi”音译成“奇异”，“fruit”翻译成“果”，这样就有了“奇异果
”这个名字。这个叫法比它在新西兰的名字更有意思，大家都想知道这种水果到底奇异在哪儿，于是，奇异果的销
路一下子就打开了。
现在，中国猕猴桃的育种在不断进步。早先中国的猕猴桃不如新西兰的好吃，现在我们已经培育出了和奇异果
差不多，甚至更好吃的猕猴桃。
向日葵晚上会跟着月亮转吗？
小朋友们很喜欢向日葵花。在文艺晚会上，女孩们经常穿着有向日葵图案的小裙子一起跳舞。向日葵确实很好
看，它的花特别大。老师还会告诉我们：向日葵的花，永远都是朝着太阳的，太阳在哪边，它们的花就朝向哪边。
它们的花就像一张张小脸一直追着太阳，可爱极了。
现在有的公园会种一片向日葵。开花的时候，会吸引很多市民前来观看。如果你也去看过的话，你会发现：向
日葵的花，每一朵都朝着同一个方向。
那太阳落山之后，向日葵朝着什么方向呢？第二天太阳又要从东边升起来，难道向日葵会突然一个甩头，从朝
向西边变成朝向东边吗？向日葵甩头的时候，会不会把里面的葵花子甩出来？
向日葵它只在花朵没有完全开放的时候才会严格地追随着太阳，也就是说当向日葵还没有开花或者刚刚要开花，还
没有完全展开成一个大花盘的时候，它才会向阳。
在这期间，一般是早上太阳一出来，向日葵的花朝东；中午太阳到南边了，花就跟着转到南边；傍晚太阳到西
边了，它又朝向西边。太阳落山以后，它并不会一个猛甩头，甩到东边去，而是会用整个夜晚的时间，慢慢地用肉
眼察觉不到的速度，从西边慢慢地转到东边。等它转到东边的时候，太阳正好也从东边升起来了，然后它又继续跟
着太阳转。
那你可能会像，晚上向日葵会不会跟着月亮转呢？答案是不会，因为即使是满月的月光，对于植物来说也太微
弱了，所以这不足以吸引向日葵跟着月亮转。
等到向日葵的花完全开了，就是我们印象中超级美、特别标准的向日葵花的样子，到那个时候，你会发现，慢
慢地它就不跟着太阳转了。它的花朵会一直固定在正东稍微偏南一点儿的方向，不再转动了。这是为什么呢？
因为这时候，向日葵的花已经开始成熟了，成熟之后它就要开始结籽，也就是所谓的葵花子。如果你见过那种
结满了葵花子的向日葵，会发现这时的向日葵不但不再朝向太阳，而且头都垂下来冲着大地了，这是因为葵花子太
多、太重了，把它的头坠得都垂下来了。为了能支撑柱这么重、这么多的葵花子，它的花梗必须足够硬。所以它的
花完全开以后，花梗就逐渐开始变硬，变硬之后就不适合再转动了。
成熟的向日葵为什么选择东偏南的方向？
东方是太阳升起来以后阳光最合适、最温和，又很温暖的一个方向。太阳刚升起时，太阳光还不太强，到了上
午十点多的时候，太阳光的强度、温度，对植物来说是最合适的。等到中午的时候，太阳转到南边了，太阳光太过
强烈。如果向日葵朝着南边的话，太阳光很容易灼伤它的花朵。
为什么向日葵不朝向西边呢？太阳到西边的时候，会有西晒的问题。你可以问问爸爸妈妈，挑选房子的时候，
是不是都不喜欢窗户朝西的房间？因为太阳落到西边的时候，虽然是傍晚了，阳光比中午要弱，但是这个时候太阳
光的温度，比太阳从东边升起来的时候要高很多。尤其在夏天，西晒的阳光非常强烈，会照得人很不舒服，朝西的
房间就会非常热。如果植物养在有西晒的窗台上，也容易被晒伤。所以，向日葵的花朝西也是不明智的。最后它就
选择了朝向东稍微偏南的方向。
我曾经亲自去向日葵花田观察过，事实的确是这样。你以后如果去向日葵花田，找到那些完全开放的向日葵，
可以拿出指南针试一试。现在的智能手机一般都有指南针功能。你可以打开手机中的指南针，看看向日葵朝向的那
个方向，到底是不是东偏南一点儿。
向日葵到底为什么会跟着太阳转？
其实，不只是向日葵，这是很多植物都有的一个特点。如果你在家里的窗台上放一盆花，会发现花的叶子和径
干渐渐地都会往窗外的方向指，就好像人的脑袋慢慢地往窗外歪。这是因为它们在追光。
植物放在室内的窗台上，室内光线很弱，而室外阳光非常强。而植物都有追随阳光的特性，所以它们就慢慢地
向有阳光的那一边生长，就有可能越长越歪了。
所以那些会养花的人会经常转花盆，让长歪的植物再长回去。这在养花的领域叫“转盆”，隔段时间就把花盆
旋转一次，这样植物可以经常校正它的生长方向。
如果你去室外的花坛看，会发现很多植物都喜欢跟着太阳转。因为向日葵的花特别大，所以向日葵跟着太阳转
在人们的眼中非常明显，而且成片的向日葵全都朝向同一个方向的场景，带给我们的视觉冲击感特别强，所以人们
就把向日葵作为追随太阳的典型来看待了。
植物到底为什么会弯曲自己，让自己朝向太阳呢？
其实是因为一种植物激素——生长素。生长素，顾名思义就是负责植物生长的。生长素有一个特点，就是浓度
低的时候可以促进植物生长，而浓度特别高的时候反而会抑制植物生长。向日葵的生长素在哪里呢？向日葵的花梗
（花径）里就有生长素。
生长素除了有浓度低促进生长、浓度高抑制生长的特点，还有一个很有意思的特点，就是它很讨厌阳光！所以
，阳光照在哪一边，生长素就会跑到另一边堆积起来。但是堆积程度又不足以达到抑制植物生长的浓度，所以它还
会促进植物生长。
生长素都堆在背光的一面，这面花梗里的细胞受到生长素的刺激，就会分裂、生长，这样背光这面的花梗会长
得快，向光那面的花梗长得就慢。一边长得快，一边长得慢，结果就是：向日葵的花梗朝有阳光的那边歪，于是向
日葵的花就会朝向太阳了。
生长素总是喜欢待在没有阳光的那一侧，当太阳又转到另一个角度、另一个位置时，生长素也会跟着调整位置
。
总而言之，向日葵的花会跟着太阳一直转，但这只限于向日葵的花还没有完全开放的时候。一旦向日葵的花完
全开放，花梗变硬，它就会一直朝着东偏南的方向了。